Production des PST : Comparaison du soja ExPress® et de la farine Hi-Pro (extraite par solvant)
Une question commune qui est soulevée lorsqu’une entreprise analyse les protéines de soja texturisées (PST) est de les produire par presse ou Hi-Pro (farine extraite par solvant)
Vous trouverez ci-dessous une présentation des principales comparaisons entre la production de la farine ExPress® et Hi-Pro pour la production des PST :
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PST ExPress® |
PST Hi-Pro | |
| Capacité | 500 à 750 lb/h | 300 à 350 lb/h |
| Débit d’absorption | 3,2 à 4 fois son poids dans l’eau | 2,8 à 3,2 fois son poids dans l’eau |
| Additifs | Pas nécessaire (environ 50 PDI) | Normalement nécessaire (PDI bas, environ 25) |
| Options de l’extrudeuse | Modèle avec cisaillement moyen MS3000 (allongeur de viande et morceaux d’imitation de poulet)
Modèle avec haut cisaillement 2000 (allongeur de viande) |
Uniquement modèle avec haut cisaillement 2000 (allongeur de viande) |
| Limitations du marché | Aucune | Certains marchés ne souhaitent pas commercialiser des PST contenant de l’hexane et des additifs |
| Utilisation simple | L’option MS3000 est un processus plus automatisé | Le modèle 2000 avec de la farine extraite par solvant peut nécessiter une tête de coupe supplémentaire sur le fourreau de l’extrudeuse (si le PDI est trop bas) |
| Chaudière (raccord de gaz) | Nécessaire (utilisé pour le pré-conditionneur) | Peut utiliser un mélangeur qui ne nécessite pas de vapeur |
| Produits | Le pré-conditionneur est positionné sur l’extrudeuse, ce qui réduit l’encombrement | Uniquement l’allongeur de viande (pas de forme) |
| Encombrement | Le pré-conditionneur est positionné sur l’extrudeuse, ce qui réduit l’encombrement | Le mélangeur est généralement situé dans sa propre zone, et nécessite plus d’espace |
| Panneau de contrôle | Écran tactile | Analogique |
| Couleur des PST | Couleur claire à moyen foncé | Tend à avoir une couleur plus claire |
La ligne d’extrusion ExPress® avec extrusion à cisaillement moyen présente des avantages supplémentaires:
- Contrôle de l’ensemble du processus de chaîne de qualité (depuis les grains aux PST, contrôle de la farine)
- Les extrudeuses Insta-Pro offrent quasiment le double de capacité de production lorsque vous utilisez ExPress® au lieu de Hi-Pro comme ingrédient
- Taux d’absorption beaucoup plus élevé entre 3,2 et 4 au lieu de 2,8 à 3,2
- Donne la possibilité d’utiliser le cisaillement moyen MS3000 pour produire les deux types de PST : extension et remplacement.
Si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous contacter! Would love to help introduce you to the opportunities of TSP production. Nous serions ravis de vous présenter les opportunités de la production de PST.
