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En ce qui concerne la formulation pour l’alimentation animale, les intrants déterminent les extrants

Extruded Soy

J’ai reçu un courrier d’un nutritionniste en activité et formulateur en alimentation animale, qui veut vérifier l’énergie réellement métabolisable (TMEn – True Metabolizable Energy) d’un tourteau de soja extrudé-pressé (tourteau de soja ExPress®) qu’il envisage d’utiliser dans sa formulation d’alimentation animale bio. Il a posé une question tout à fait légitime :

« Comment un tourteau de soja partiellement dégraissé qui contient 6-8 % d’huile peut-il avoir une TMEn proche de, ou supérieure à, des “graines de soja transformées par traitement thermique” entières qui contiennent 18 % d’huile ? »

Au fil des ans, on m’a posé de nombreuses questions de ce type, en particulier au sujet de la comparaison des graines de soja entières extrudées et des « graines de soja transformées par traitement thermique » dont il est question dans les exigences nutritionnelles pour l’aviculture du Conseil américain de la recherche (NRC – National Research Council).

Pour vous faciliter la compréhension, vous pouvez comparer ce qui suit :

(Énergie exprimée en se basant sur la matière sèche)

Ingrédient

% matière sèche

% protéines brutes

% matières grasses brutes

TMEn

kcal/kg

Graines de soja transformées par traitement thermique (NRC)

90

37

18

2990

Graines de soja entières extrudées (cisaillement élevé Insta-Pro)

93

38

18

3850*

Tourteau de soja partiellement dégraissé (Insta-Pro ExPress®)

93

46

7

3265*

Voici mes explications :

  1. Ce que le NRC nomme « graines de soja transformées par traitement thermique » correspond à une terminologie générique qui ne tient pas compte de l’effet des méthodes de transformation sur les valeurs nutritionnelles du soja. Les graines de soja transformées par traitement thermique peuvent être torréfiées, micronisées, « jet-splodées », « micro-ondées », grillées, extrudées par voie humide ou extrudées avec cisaillement élevé.
  2. D’après nous, les valeurs énumérées sont plus proches de celles de graines de soja torréfiées que de graines extrudées.
  3. Il se pourrait que les valeurs du NRC aient été générées grâce à une équation de prédiction basée sur l’analyse chimique, qui peut correspondre ou non à un test in vitro ou in vivo.
  4. Si elle correspond à un test in vivo, il est très probable que la TMEn ne soit pas en relation avec le soja ayant subi une extrusion à cisaillement élevé (Insta-Pro).
  5. Les valeurs de TMEn données par Insta-Pro sont basées sur des essais in vivo.
  6. La disponibilité de l’huile, la digestibilité accrue des nutriments, et la modification possible des glucides du soja hautement indigestibles (oligosaccharides) en sucres davantage digestibles pourraient expliquer la TMEn supérieures des produits extrudés avec cisaillement élevé. L’énergie métabolisable plus élevée du soja entier extrudé en comparaison avec d’autres techniques de transformation a été étudiée par de nombreux tests in vivo. La plus grande énergie, digestible ou métabolisable, n’est pas limitée à l’aviculture ; elle se retrouve aussi chez d’autres espèces animales.

Est-ce que tout ceci est clair pour vous ? Si ce n’est pas le cas, des références sur ce sujet sont disponibles sur demande.

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