Les Effets de L’extrusion Sur Les Ingrédients Sensibles à la Chaleur – 1re partie
Quand il s’agit de l’extrusion d’aliments complets, tels les aliments pour animaux de compagnie et les aliments pour poissons, ou pour porcelets, ayant de nombreux ingrédients, une attention particulière doit être accordée à la façon dont les ingrédients réagissent au processus d’extrusion. Certains ingrédients peuvent être affectés négativement par la chaleur et la pression générées au cours de l’extrusion. Dans cet article, je vais passer en revue quelques exemples pour vous donner une idée de ce qui peut arriver aux ingrédients et comment corriger ou minimiser les effets rencontrés.
Les ingrédients les plus importants qui peuvent être affectés par l’extrusion sont les vitamines. Les vitamines peuvent être quelque peu fragiles et avoir une courte durée de vie, même sans être soumises à l’extrusion. Un exemple est la vitamine C, qui est particulièrement sensible à la chaleur. La perte subie au cours de l’extrusion peut être surmontée par une formulation supérieure de 25 % à la dose normale. Une autre option consiste à utiliser ce qui est connu comme la vitamine C protégée. Il en existe plusieurs sur le marché qui fonctionnent bien avec l’extrusion. La vitamine C protégée a été initialement conçue pour une utilisation dans les machines à pellets, parce qu’elle dispose d’un revêtement protecteur qui réduit les effets indésirables de la chaleur et de la pression. Une autre façon d’éviter d’affecter la qualité de vos vitamines, dans certains cas, consiste à les ajouter après l’extrusion, avec un mélangeur ou un pulvérisateur. Dans d’autres cas, comme celui des produits façonnés, elles doivent être suspendues dans le mélange de pré-extrusion. De manière générale, il est conseillé de consulter la société qui fabrique vos vitamines pour discuter de vos préoccupations associées à votre processus. Elle pourra vous fournir des renseignements au sujet de la stabilité des vitamines en ce qui a trait à vos besoins.
Un autre exemple d’ingrédients qui ne tolèrent pas la chaleur et la pression d’extrusion est celui des probiotiques. Les probiotiques étant des bactéries, ils ne survivent pas à l’extrusion. L’inclusion après transformation est le seul moyen d’inclure des probiotiques dans votre produit fini sans nuire à sa qualité. Souvent le probiotique est suspendu dans un liquide, ou parfois une huile végétale, puis pulvérisé, tout comme une application après transformation de graisse, sur les aliments pour animaux.
Quand vous devez ajouter divers ingrédients à votre formulation, vous devez non seulement prendre en considération leur sensibilité à la chaleur et à la pression, mais aussi comment cela peut affecter la qualité de vos produits. Dans la 2e partie de ce blog, je vais passer en revue d’autres ingrédients sensibles à l’extrusion, entrant par exemple dans la composition d’aliments pour porcelets. En attendant, envoyez-nous un message si vous avez des questions.
