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Les gras trans, d’où proviennent-ils (principalement) et pourquoi il vaudrait mieux les éviter

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On parle des gras trans dans la presse ces jours-ci.  L’agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux (FDA) a indiqué qu’elle pourrait supprimer les gras trans de sa liste GRAS.  Les ingrédients apparaissant dans la liste GRAS (liste des produits généralement reconnus comme sains) peuvent être librement utilisés pour leur destination prévue dans les produits alimentaires.  Alors, que sont les gras trans, et pourquoi ce changement suggéré par la FDA ?

Les gras trans (ou acides gras trans) sont le résultat du procédé d’hydrogénation, un procédé qui entraîne des modifications chimiques sur toute graisse ou huile.  Ils sont la plupart du temps produits à partir d’huiles végétales, comme l’huile de soja.  Remarquez que c’est du procédé, et non de la matière de départ, qu’il s’agit ici – toute huile peut être hydrogénée pour produire des acides gras trans.  En outre, certaines sources de graisses naturelles, comme le lait, contiennent de petites quantités de gras trans.  Toutefois, dans l’ensemble, la plupart des gras trans sont consommés dans des produits alimentaires contenant des huiles partiellement hydrogénées (l’étiquette peut également mentionner uniquement « hydrogénées »).

Plus que tout autre nutriment, la consommation excessive de gras trans est fortement et de façon établie liée aux maladies coronariennes.  À côté de ça, d’autres conséquences néfastes pour la santé ont été associées à la consommation de gras trans.  Après tout, les graisses et les huiles consommées dans les repas quotidiens participent à la composition d’importants organes, y compris votre cerveau et votre moelle épinière.  Votre cerveau est l’organe le plus gras de votre corps, et vous êtes ce que vous mangez.

Il faut donc tenir compte de la manière dont vos graisses et huiles alimentaires sont transformées avant que vous les consommiez.  Insta-Pro International propose une gamme de presses à huile mécaniques pour l’extraction à partir des récoltes d’oléagineux.  Le pressage et l’extraction physiques de l’huile ne produisent pas de gras trans.  Par ailleurs, nos méthodes ne font pas appel à de quelconques produits chimiques pour isoler l’huile.  Aussi, il a été déterminé que l’huile extraite mécaniquement permet d’obtenir des aliments ayant meilleure saveur, et qu’elle présente naturellement des propriétés stabilisantes, sans besoin d’ajouter des stabilisants artificiels.

 

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