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Son de riz stabilisé : Ingrédients innovants traités avec une extrusion à sec à haut cisaillement

Une extrusion à sec à haut cisaillement a été utilisée pendant des décennies pour stériliser et stabiliser divers sous-produits et créer des ingrédients à valeur ajoutée pour l’industrie alimentaire et des aliments pour animaux.

Le son de riz est un sous-produit du processus de lustrage du riz, consistant à séparer le son et la coque du noyau. Le son de riz représente environ 12 % du grain de riz paddy entier et contient environ 15 % à 22 % de graisses brutes, qui sont riches en lipases. Consultez le tableau ci-dessous pour la composition typique du son de riz brut et stabilisé. En raison de l’instabilité des lipases après le décorticage, le son de riz doit être stabilisé rapidement – il est recommandé de le faire dans les 8 heures – afin de préserver sa qualité nutritionnelle et éviter le rancissement des ingrédients. Une extrusion à sec à haut cisaillement peut être utilisée pour stabiliser le son de riz, ce qui permet d’obtenir un ingrédient de haute qualité pour l’alimentation des animaux.

 

Approximatif, tel quel % Son de riz brut son de riz stabilisé
Humidité 9.81 4.94
Protéines brutes 15.42 15.67
Graisses brutes, extrait à l’éther 20.58 21.82
Fibres brutes 7.36 7.20
Cendres 8.37 8.77

Insta-Pro International® a mené des essais d’alimentation animale, afin d’optimiser la qualité nutritionnelle du son de riz traité avec une extrusion à sec à haut cisaillement. L’équipe en charge de la nutrition a rédigé plusieurs articles de blog sur les principaux avantages de l’utilisation du son de riz stabilisé dans divers régimes alimentaires pour animaux. Voir le résumé ci-dessous, qui énumère les principaux avantages du son de riz stabilisé décrits dans les articles de blog :

  1. Stabilité de l’ingrédient – Suite à la rupture totale de la paroi cellulaire végétale et de l’échauffement qui se produit pendant le traitement d’extrusion à sec à haut cisaillement, les lipases et autres enzymes présentes dans la matière brute sont désactivées, ce qui favorise la stabilité du son de riz extrudé.
  2. Meilleure qualité des ingrédients – Son de riz stabilisé – traité avec une extrusion à sec à haut cisaillement – a amélioré la digestibilité des nutriments et favorise une meilleure santé des intestins lorsqu’il est inclus dans les aliments destinés aux porcs, à la volaille, et aux animaux de compagnie
  3. Ingrédients durables – Avec la hausse des coûts des ingrédients des aliments pour animaux et de la demande des consommateurs d’ingrédients plus durables pour la production de viande, de lait et d’œufs, le son de riz stabilisé est une solution économique viable et durable. Par exemple, l’utilisation du son de riz stabilisé pour les régimes de pré-grossissement au lieu de la farine de soja extraite par solvant et du maïs moulu permet de réduire le coût total du régime de 4$/tonne.

Le son de riz est une source importante de valeur nutritionnelle, mais pour optimiser réellement cette valeur, il est conseillé aux transformateurs de stabiliser le son de riz avec l’équipement d’extrusion d’Insta-Pro. Si vous avez besoin d’informations supplémentaires, veuillez contacter Insta-Pro. Nous pourrons vous aider à comprendre les opportunités qui se présentent à vous

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