Analyse des dommages thermiques à partir du rapport de lysine et avantages de l’extrusion
avril 30, 2025
La méthode et les paramètres de transformation des graines de soja brutes en tourteau de soja peuvent avoir un impact sur la qualité, notamment l’inactivation efficace des facteurs…
Auteur : Janeth Colina
L’extrusion à sec à haut cisaillement réduit les antinutriments pour une meilleur digestibilité
avril 9, 2025
Les facteurs antinutritionnels thermosensibles, tels que les inhibiteurs de trypsine, l’uréase, la lipoxygénase et les lectines, sont présents dans plusieurs cultures oléagineuses, mais à des niveaux particulièrement élevés…
Auteur : Janeth Colina
Le rôle des facteurs antinutritionnels dans les graines et les légumes
avril 1, 2014
Les légumes et légumineuses constituent une grande partie des régimes alimentaires des humains et des animaux. Ce sont d’importantes sources de protéines, d’acides aminés, de glucides, d’acides gras…
Auteur : Nabil Said