Блог

Соотношение лизина и белка: индикация теплового повреждения и преимущества экструзии

Метод переработки и параметры обработки сырых соевых бобов в соевый жмых могут влиять на качество продукта, например, на эффективность деактивации антипитательных веществ.
При любой термической обработке необходимо соблюдать осторожность, чтобы не перегреть и не повредить бобы, так как это может повлиять на усвояемость аминокислот в белке, делая их недоступными для животных.
Лизин, первая лимитирующая аминокислота в рационах моногастричных животных, наиболее подвержена повреждению, образуя нерасщепляемые комплексы с сахарами.
Следовательно, качество белка связано с его аминокислотным профилем и тем, какая его часть доступна для животного.
По этой причине важно знать правильные параметры для переработки соевых бобов и других ингредиентов.

Соотношение между лизином и белком описывается соотношением лизина и сырого белка.
Как правило, концентрация лизина снижается, если ингредиент подвергся тепловому повреждению.
Поэтому измерение концентрации лизина, выраженной в процентах от сырого белка, можно использовать как индикатор теплового повреждения или чрезмерной обработки кормовых ингредиентов.
Сниженные значения соотношения лизина и белка (менее 6) связаны с тепловым повреждением.

Сухая экструзия высокого сдвига Insta-Pro с применением HTST-процесса использует правильные параметры, чтобы избежать перегрева.
Изучив результаты испытаний кормов для животных, проведенных для проверки питательной ценности, и лабораторных анализов соевого жмыха ExPress®, можно отметить, что соотношение лизина и белка превышает 6, что указывает на отсутствие теплового повреждения.

Эти значения соответствуют высоким значениям усвояемости лизина и метаболической энергии у птицы и свиней, получающих соевый жмых ExPress®.
Хотя испытания кормов для животных являются наиболее точным способом проверки правильности обработки ингредиента, значения соотношения лизина и белка (требующие лабораторного анализа) являются инструментом контроля качества и индикатором теплового повреждения, который может использоваться переработчиками сои для оценки качества соевого жмыха.

Ключевые моменты:

• Многие методы переработки подвержены риску теплового повреждения бобов, включая высокотемпературную экстракцию растворителем, обжарку или прямую обработку паром.
  Параметры тепловой обработки имеют решающее значение и должны быть установлены правильно для получения высококачественных продуктов.
  Высокоточные параметры сухой экструзии высокого сдвига Insta-Pro и HTST-процесса предотвращают тепловое повреждение.
• Переработчики могут использовать соотношение лизина и сырого белка в качестве дополнительного индикатора теплового повреждения.
• Контроль параметров переработки имеет первостепенное значение для получения качественного продукта, обеспечивающего усвояемость и производительность животных.