30 апреля, 2025
Метод переработки и параметры обработки сырых соевых бобов в соевый жмых могут влиять на качество продукта, например, на эффективность деактивации антипитательных веществ. При любой термической обработке необходимо соблюдать…
9 апреля, 2025
Термочувствительные антипитательные вещества (АПВ), такие как ингибиторы трипсина, уреаза, липоксигеназа и лектины, содержатся во многих масличных культурах, но в особенно больших количествах — в соевых бобах. Наибольшую проблему представляют…
1 апреля, 2014
Бобовые и зернобобовые культуры являются важной частью рациона человека и животных. При правильной обработке они представляют собой важный источник белка, аминокислот, углеводов, жирных кислот и минералов. Еще…
