Más acetato equivale a más grasa láctea: Ingredientes para los componentes de la leche
Los productores de leche reciben pagos de dos formas principales: produciendo un mayor volumen de leche o produciendo más componentes lácteos.
Estos dos componentes son la proteína y la grasa de la leche, y puede ver la tabla de precios aquí.
Si bien es un poco complicado, la idea principal es que los productores quieren producir cada día más leche y componentes con sus vacas.
Esto se complica ya que todo lo que consume una vaca lechera entra en el rumen, un gran contenedor de fermentación microbiana que altera todo.
Las bacterias, virus y protozoos del rumen consumen un poco de todo para sus propias necesidades.
A su vez, estos microbios producen ácidos grasos volátiles, en particular acetato, propionato y butirato, que se absorben y aportan energía a la vaca.
Sin embargo, es necesario mencionar otra función importante: los ácidos grasos volátiles son precursores de los componentes de la leche.
En este blog, nos enfocaremos en la grasa láctea.
En un estudio reciente se centró en comprender mejor estas relaciones.
A lo largo del estudio se administraron distintos niveles de acetato y butirato a vacas lecheras y se midieron varias reacciones.
Si bien la alimentación con más butirato dio lugar a cambios en las vías ruminales y otras respuestas, no se pudo demostrar que el butirato aumentara la producción de grasa láctea.
En todo caso, sucedió lo contrario.
Por lo tanto, una situación en la que se produce más butirato en el rumen no sería útil para aumentar la grasa de la leche.
Por el contrario, al haber más acetato en el rumen, dio lugar a una mayor cantidad de grasa láctea.
Este estudio y otros demostraron que el acetato es el precursor que se requiere para una mayor producción de grasa en la leche.
Es un hallazgo interesante si se tiene en cuenta que se ha demostrado que la harina de soja ExPress®, un mejor ingrediente de soja obtenido mediante el proceso de extrusión seca de alta fricción (utilizando el equipo Insta-Pro), mejora la degradación de la fibra ruminal y aumenta numéricamente el acetato ruminal, mientras que disminuye numéricamente el butirato ruminal.
Asimismo, la cantidad de producción diaria de grasa láctea también aumentó.
Los productores lácteos pueden conseguir varios beneficios de las versiones mejoradas de ingredientes básicos.
